香那ホールセールの沖縄便りです。今回は大雪（12月7日）をテーマに、沖縄の年末の食材と伝統文化についてお届けします。本土では雪化粧の季節を迎える中、沖縄では穏やかな冬の陽気とともに、年末の支度が始まります。
- 大雪の沖縄
- 平均気温：19～21度、湿度：60～70%
- 北風が強まる季節
- 澄んだ青空と白い雲のコントラストが美しい
- 旬の魚：グルクン（タカサゴ）
- 12月が旬の沖縄県魚
- 透明感のある白身と上品な脂の乗り
- 唐揚げや刺身、汁物など多彩な調理法で愛される
- 年末の伝統野菜：島ニンジン
- 寒さで甘みが凝縮される伝統野菜
- 鮮やかな紫色が特徴
- 煮物やジューシーの具材として重宝
- 年末の伝統料理
- ナカミ汁（モツ入りの温まる汁物）
- ソーキそば（特別な日の定番麺）
- ジューシー（沖縄風炊き込みご飯）
- 年末の餅つき行事
- ちんすこう作り
- ムーチー（沖縄風餅）の準備
- 各家庭での手作り行事
- 年末の支度
- 門松飾りの準備
- 年越しそばの材料確保
- 正月料理の仕込み開始
大雪を迎え、沖縄でも本格的な年末モードとなります。グルクンの透明感ある味わいと、島ニンジンの深い甘みが、年末の食卓を豊かに彩ります。ナカミ汁やソーキそばは、寒さを感じる季節ならではの、体も心も温まる郷土の味です。
香那ホールセールでは、年末に向けて旬の食材を豊富に取り揃えております。沖縄料理店の皆様、伝統の味を大切にしながら、年末年始の特別なメニューづくりに取り組んでみませんか？
次の二十四節気、冬至の便りでは、沖縄の冬至文化についてお伝えする予定です。「トゥンジージューシー」など、冬至ならではの伝統行事や特別料理をご紹介いたします。皆様からのご要望もお待ちしております。それでは、次の二十四節気の便りをお楽しみに！